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Coupez les pommes de terre en tranches fines à l’aide
d’une mandoline, d’un bon couteau ou d’un robot ménager. Laissez-les
reposer 30 minutes dans de l’eau froide, égouttez-les et essuyez-les.
Choisissez un plat permettant d’y disposer 5 couches de pommes de terre
maximum. Versez un peu d’huile d’olive dans le fond du plat. Disposez une
couche de pommes de terre dans le fond (les tranches doivent se chevaucher
légèrement), assaisonnez avec sel et poivre et mouillez avec un peu de
bouillon. Continuez jusqu’à ce que vous ayez épuisé tous les ingrédients.
Enfournez dans un four préchauffé à 190°C jusqu’à ce que les pommes de
terre soient tendre, puis augmentez la chaleur à 230°C et laissez cuire
jusqu’à ce que votre gratin ait pris une belle couleur et soit
croustillant.
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